|
|
Vegetarische Pate Van Noten En Paddestoelen Met `wild`smaak
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 uien; 2 bakjes gemengde paddestoelen a 200 g; 2 teentjes knoflook; 3 takjes verse rozemarijn; 150 g walnoten; 50 g peccannoten; 0ngeveer 50 g boter;half glaasje rode port; peper;zout; 350 g vegetarische leverworst / veg tuinkruidenpaté (bv van AH of Tivall)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de gesnipperde ui in de olie tot de ui bruin begint te kleuren. Voeg de fijngesneden paddenstoelen, de knoflook en de naaldjes van de rozemarijntakjes toe. Laat even bakken tot de paddenstoelen gaar zijn. Breng goed op smaak met peper en zout. Voeg de gebroken walnoten en peccannoten toe en maal het geheel grof in de keukenmachine. Laat wat afkoelen. Prak de vegetarische leverworst / veg. paté in een kom in kleine(re) stukken, voeg het notenpaddenstoelenmengsel toe en wrijf het geheel met een lepel goed door elkaar. Niet in de keukenmachine doen, dan wordt het een gladde pasta! Voeg de port beetje bij beetje toe, liever iets te weinig dan te veel in verband met de stevigheid die het geheel moet krijgen. Eventueel wat bloem toevoegen om steviger substantie te krijgen. Breng hoog op smaak met zout en peper. Cakeblik bekleden met bakpapier, patémassa tot de rand vullen, goed aandrukken (ongeveer 2/3 blik vol). Tenminste enkele uren op laten stijven in de koelkast; hoe langer, hoe stijver de paté en hoe meer de smaken in elkaar trekken.
|
|
|